Arroz a la jardinera con sangrecita
Si estás buscando una receta saludable y nutritiva para combatir la anemia, esta receta de Arroz a la jardinera con sangrecita es ideal para ti. La sangrecita es una excelente fuente de hierro, que es un mineral esencial para combatir la anemia y mantener una buena salud.
Aporte de energía, proteína y hierro por ración:
- Energía: 680 kcal
- Proteína: 37,7 gr
- Hierro: 39,5 mg
Ingredientes para 4 raciones:
- 1 3/4 taza de arroz
- 1/2kg de sangrecita
- 1 zanahoria mediana
- 1/2 taza de choclo
- 1/2 taza de habas verdes
- 1 cebolla pequeña
- 3 cabezas de cebolla china
- 3/4 taza de aceite vegetal
- Ají verde picado, ajos, pimiento, culantro, sal yodada y pimienta al gusto.
Preparación:
- Limpiar y lavar la sangrecita. Sancocharla en agua con sal yodada y luego picarla.
- Preparar un aderezo con ajos, ají verde picado, cebolla, pimienta y culantro molido; una vez dorado, incorporar el choclo desgranado, habas verdes y la zanahoria cortada en cuadritos pequeños, añadir agua y sal yodada.
- Después agregar el arroz y dejar granear.
- Luego agregar la sangrecita sancochada picada, junto con la cebolla china y el pimiento cortado en juliana.
- Mezclar uniformemente y servir.
Fuentes:
Información tomada de MINSA (2011). Recetario Nutritivo, económico y saludable.
