ENSALADA AL ESTILO ASIÁTICO DE QUINOA Y LANGOSTINOS

• Dificultad: Fácil
• Tiempo total: 40 min
• Elaboración: 25 min
• Cocción: 15 min

Ingredientes para 2 personas:

• Quinoa 60 grs.
• Langostinos 150 grs.
• Palta 1
• Canónigos (también conocidos como valerianela o lechuga de campo) 100 grs.
• Tomate cherry 100 grs.
• Jugo de lima 20 mL
• Pimiento en copos 1/4 cucharadita (opcional)
• Cebolla 2
• Salsa de soja 15 mL.
• Culantro fresco
• Aceite de maíz 15 mL.
• Miel de maple, 1/2 cucharadita.

Preparación:

Comenzar hirviendo la quinoa siguiendo las instrucciones del fabricante, pero aproximadamente 15 minutos. Escurrirla y reservarla en un bol. Cocer los langostinos y reservarlos. Mientras tanto hacer el aliño, mezclando el zumo de lima y el pimiento en copos, el aceite y miel de maple. Añadir la mitad del aliño a la quinoa y luego agregar la cebolleta picada, los canónigos (lechuga de campo), los langostinos cocidos, palta en láminas y los tomates cherry partidos a la mitad. Salar al gusto y echar por encima el resto del aliño. Espolvorear con el culantro fresco picado. Servir rápidamente.

Para mayor información, consulte a su médico.

Fuente:

Directo al paladar. El sabor de la vida. Ensalada al estilo asiático de quinua y gambas. (en línea) consultado en 13/01/2020. Disponible en: https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-ensaladas/ensalada-al-estilo-asiatico-quinoa-gambas-receta-ligera-para-cena-deliciosa