ARROZ A LA JARDINERA CON SANGRECITA

Aporte de energía, proteína y hierro por ración:

• Energía:  680 kcal
• Proteína: 37,7 gr
• Hierro: 39,5 mg

Ingredientes para 4 raciones:

• 1 3/4 taza de arroz
• 1/2kg de sangrecita
• 1 zanahoria mediana
• 1/2taza de choclo
• 1/2taza de habas verdes
• 1 cebolla pequeña
• 3 cabezas de cebolla china
• 3/4 taza de aceite vegetal
• Ají verde picado, ajos, pimiento, culantro, sal yodada y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Limpiar y lavar la sangrecita. Sancocharla en agua con sal yodada y luego picarla.
2. Preparar un aderezo con ajos, ají verde picado, cebolla, pimienta y culantro molido; una vez dorado, incorporar el choclo desgranado, habas verdes y la zanahoria cortada en cuadritos pequeños, añadir agua y sal yodada.
3. Después agregar el arroz y dejar granear.
4. Luego agregar la sangrecita sancochada picada, junto con la cebolla china y el pimiento cortado en juliana.
5. Mezclar uniformemente y servir.

Información tomada de MINSA (2011). Recetario Nutritivo, económico y saludable. Recuperado de https://cdn.www.gob.pe/uploads/document/file/388129/recetario-nutritivo-economico-y-saludable-2011.pdf